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Queima: A queima dos toneis é efectuada com fogo produzido com achas de madeira de carvalho. A madeira é da mesma origem geográfica da que se utiliza no fabrico das nossas barricas. A secagem é exclusivamente ao ar livre ficando submetida por período mínimo de 4,5 anos de maturação. Como alternativa, a Tanoaria J. M. Gonçalves propõe-lhe vários equipamentos auxiliares fabricados em inox
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Tonéis "Foudres"
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